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山菜など
「ま」
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マタタビ(木天蓼)
若芽と花はゆでてから、おひたしや和え物、酢の物にして食べます。
果実は塩漬けや果実酒にします。
マツヨイグサ(待宵草)
若芽と花をおひたしや天ぷらにして食べます。
マユミ(真弓)
新芽は茹でて和え物やおひたし、天ぷらなどにして食べます。
マルスグリ(丸酸塊)
生でかじったり、塩漬けにして食べます。
ミゾソバ(溝蕎麦)
新芽は茹でて灰汁抜きしてから、おひたし、ごまあえ、油いためなどにして食べます。
ミツバ(三つ葉)
茹でておひたしにします。
吸い物や茶碗蒸し、漬け物などにも利用できます。
ミツバアケビ(三つ葉木通)
新芽を天ぷらにして食べます。
実は普通のアケビよりおいしい。
ミツバウツギ(三つ葉空木)
新芽をゆでて、和え物、おひたし、酢の物にして食べます
ミヤマウグイスカグラ(深山鶯神楽)
すっきりと甘い果実で、子供が好んで口にしました。
「お菓子など何もない時分は、余所のものを盗んでも食べたかった」と婆ちゃんは思い出話をしています。
モグサ(餅草)
モグサ(ヨモギ)の新芽を摘み、茹でて冷凍にしておき、解凍して、だんご、餅、やしょうまに混ぜて使います。
昔は、子供が摘んで、専門に集めに来る人に売って小遣いを稼ぎました。
枯葉を集めて手で揉むと、灰色の繊維が残って、お灸用の”もぐさ(英語で moxa)” になります。
モミジイチゴ(紅葉苺)
甘酸っぱい実で、虫に注意して頬張ります。
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参考:「おらちの”おごっつぉ”食べとくれ!」(発行:JA北信地区生活指導員部会)
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