春の代表的な山菜で、フキノトウ(蕗の薹)はフキッタマ(蕗玉)と呼んでいます。
暖冬の影響か、寒中でも雪の間から顔を出しています。
採り残されたフキの薹が立って一面に花が咲いています。
雌雄別株で、雌株の雌花が受粉してタンポポのような綿毛のあるそう果実ができました。
メモ | ふき【蕗・苳・款冬・菜蕗】 キク科の多年草。日本各地に自生、食用に栽培。茎は地中にあって甚だ短い。 葉柄は長さ30〜70センチメートル、上部に大きな腎臓形の葉をつける。 早春、葉に先立って、大きな 【広辞苑】 ふきのとう【蕗の薹】 (「蕗の塔」からか)春の初めに蕗の根茎から生え出る花茎。ふきのじい。ふきのしゅうとめ。 【広辞苑】 フキ・フキノトウ フキは雪解けのころ、花のつぼみをふくらませ咲き出す。 このつぼみをフキノトウと呼んで利用する。 また、葉が開いたら葉の柄を利用して煮付ける。 フキ味噌、キャラブキなど。 【信州高山村誌】 |
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科名 | キク科フキ属 | 学名 | Petasites japonicus (Siebold et Zucc.) Maxim. フキ 標準 【米倉浩司・梶田忠 (2003-) 「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList)】 |
調理 | 蕗味噌が代表料理ですが、ほかにもいろいろ楽しめます。 | ||
薬効 | 乾燥したフキノトウはせき止め、去痰に用いられます。 茎や根はうがい薬に使えます。 肝臓に有害なペタシテニンを含んでいます。 |
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季語 | 夏。「蕗の葉」 「蕗の薹」は春 |
更新日 | 2012年11月29日 |
【花の色】
白
青〜青紫
紫
桃
赤〜朱
黄〜橙
緑
混合
【実の色】
黒〜黒褐色
赤〜橙色
紫色
茶〜褐色
緑色
黄色
白〜灰色
色々
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