アーティチョーク【チョウセンアザミ（朝鮮薊）】

アーティチョーク
　大人の背丈よりも高くなった茎の先に、大きな花がついています。
　ヨーロッパでは昔から食用に栽培されていたそうです。

アーティチョーク【artichoke】：
キク科の多年草。原産地は地中海沿岸。アザミに似るが大形、頭花は紅紫色で直径8センチメートルに達する。蕾から総苞を除いたものや、もやし状に育てた葉柄を食用。チョウセンアザミ。広辞苑

蕾を茹でて調理します。